商古酒業(yè)：傳承千年古法釀酒工藝

商者：源于三商之源——商丘乃商人、商品、商業(yè)發(fā)源地，華商始祖王亥故里，千年商脈傳承；古者：恪守古法釀造——68道工序薪火相傳，漢代陶甑見(jiàn)證2200年釀酒文明。商古合一：既是創(chuàng)始人張研對(duì)商丘故土的深情告白，更是對(duì)"商以載道，古法求真"釀酒哲學(xué)的當(dāng)代詮釋。

在河南省商丘市寧陵縣張弓鎮(zhèn)這片被酒香浸潤(rùn)了2200年的土地上，河南商古酒業(yè)集團(tuán)有限公司正以一場(chǎng)"白酒本真主義運(yùn)動(dòng)"改寫(xiě)中國(guó)白酒的敘事方式。

商古酒業(yè)創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)張研，這位從商丘走出的白酒赤子，帶著對(duì)故土釀酒文化的敬畏，用六年光陰書(shū)寫(xiě)了一段當(dāng)代"酒癡"傳奇。從抵押房產(chǎn)搞研發(fā)到被高壓電擊險(xiǎn)些喪命，從嘗遍百家工藝到獨(dú)創(chuàng)古香型標(biāo)準(zhǔn)，他將一個(gè)赤子的倔強(qiáng)與一個(gè)匠人的虔誠(chéng)，全部?jī)A注到了復(fù)興中國(guó)白酒本真之味的征途中。

六年磨一劍：華夏赤子的釀酒長(zhǎng)征

2018年春天，當(dāng)張研在商丘老家第一次觸摸到發(fā)酵中的酒醅時(shí)，這位流淌著三商血脈的創(chuàng)業(yè)者，仿佛聽(tīng)見(jiàn)了祖先的召喚。"中國(guó)美酒多，好喝的不多"的行業(yè)現(xiàn)實(shí)，激發(fā)了他近乎偏執(zhí)的追求——要在家鄉(xiāng)釀出一款配得上"商源古法"的真原漿酒。

在隨后的2000多個(gè)日夜里，這位"當(dāng)代釀酒愚公"踏上了常人難以想象的求索之路：輾轉(zhuǎn)茅臺(tái)、五糧液等十余家名酒廠(chǎng)取經(jīng)，自費(fèi)送出上萬(wàn)斤試驗(yàn)酒請(qǐng)人品鑒，倒掉數(shù)十噸不合格原漿。當(dāng)股東質(zhì)疑"瞎折騰"，當(dāng)債主擔(dān)心"還不起"，這位華夏赤子依然堅(jiān)守著"達(dá)不到商古標(biāo)準(zhǔn)絕不出廠(chǎng)"的鐵律。這種"死磕"精神最終凝結(jié)為三項(xiàng)行業(yè)突破：零添加、零過(guò)濾、零稀釋的"三零"金標(biāo)準(zhǔn)。

古香型革命：從商丘古法到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

2023年3月，當(dāng)商古酒業(yè)正式成立時(shí)，張研帶來(lái)的不僅是年產(chǎn)30噸的創(chuàng)新性酒廠(chǎng)，更是一套源自商丘卻影響行業(yè)的古香型白酒價(jià)值體系。在這里，商丘出土的漢代陶甑與現(xiàn)代化驗(yàn)儀器交相輝映，68道古法工序與SGS檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并行不悖。這種"商脈為魂，古法為骨"的創(chuàng)新實(shí)踐，讓商古成為行業(yè)罕見(jiàn)的"三真"企業(yè)。

其成果令人驚嘆：經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，商古原漿可使飲酒者血液酒精峰值延遲26分鐘，代謝速度加快138分鐘。這些數(shù)據(jù)背后，是張研對(duì)商丘"槐曲古法"的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化——通過(guò)控制發(fā)酵過(guò)程中微生物菌群結(jié)構(gòu)，使大分子物質(zhì)分解更充分。

正如老酒友感嘆："這才是酒友們?cè)摵鹊木疲?

未來(lái)進(jìn)行時(shí)：商古酒的中國(guó)夢(mèng)

站在古香型標(biāo)準(zhǔn)制定者的新起點(diǎn)，張研正帶領(lǐng)商古酒業(yè)開(kāi)啟更宏大的敘事。在文化傳承上，籌建中的商丘酒脈博物館將展示從漢代陶甑到現(xiàn)代發(fā)酵工程的完整譜系；在市場(chǎng)戰(zhàn)略上，"飲藏一體"模式讓每瓶商古酒都成為可傳承的液體文物；在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)上，正推動(dòng)古香型白酒列入國(guó)家白酒香型標(biāo)準(zhǔn)。

"我們釀的不是酒，是中國(guó)人的驕傲。"張研的這句話(huà)道出了商古的終極追求。在這個(gè)充斥著勾兌與速成的時(shí)代，商古選擇做"時(shí)間的守財(cái)奴"——用180天等待糧食轉(zhuǎn)化，用1095天完成陶壇陳釀。當(dāng)您舉杯商古時(shí)，品嘗的是三商之源的厚重，感受的是古法匠心的溫度，收藏的是中國(guó)白酒的未來(lái)。

從商丘游子到古香型創(chuàng)始人，張研用布滿(mǎn)老繭的雙手證明：真正的商業(yè)成功，從不忘根本開(kāi)始。正如商古酒瓶上那枚"商"字徽標(biāo)所昭示的，在這個(gè)真相比情懷更稀缺的時(shí)代，對(duì)故土的忠誠(chéng)、對(duì)中國(guó)文化的傳承，恰恰是最好的商業(yè)智慧。

當(dāng)越來(lái)越多的飲者舉起商古酒杯時(shí)，他們見(jiàn)證的不僅是一款美酒的誕生，更是一位華夏赤子用畢生心血書(shū)寫(xiě)的白酒傳奇。

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